食品級氮氣存在于許多復雜的有機分子中,,包括存在于所有活生物體中的蛋白質和氨基酸,。
壓縮氮氣主要是從大氣中分離或含氮化合物的分解制得的。每年通過液化空氣生產超過3,300萬噸的氮氣,,然后使用分餾的方法在大氣中生產氮氣以及其他氣體,。
高壓氮氣深冷分離法又稱為低溫精餾法,利用空氣中氮氣與氧氣的沸點不一致來分離氧氣和氮氣,。由于氮氣的沸點(-196℃) 低于氧氣(-183℃),,
液態(tài)氮氣深冷分離法工藝已經歷了 100 多年的發(fā)展,先后經歷了高壓,、高低壓、中壓和全低壓流程等多種不同的工藝流程,。隨著現代空分工藝技術和設備的發(fā)展,,
高純二氧化碳(carbon dioxide),一種碳氧化合物,,化學式為CO2,,化學式量為44.0095 ,常溫常壓下是一種無色無味或無色無嗅(嗅不出味道)而略有酸味的氣體,,也是一種常見的溫室氣體,,還是空氣的組分之一(占大氣總體積的0.03%-0.04% )。
二氧化碳一般可由高溫煅燒石灰石或由石灰石和稀鹽酸反應制得,,主要應用于冷藏易腐敗的食品(固態(tài)),、作致冷劑(液態(tài)二氧化碳)、制造碳化軟飲料(氣態(tài))
高純工業(yè)二氧化碳CO2分子形狀是直線形的,,其結構曾被認為是:O=C=O,。但CO2分子中碳氧鍵鍵長為116pm,介于碳氧雙鍵(鍵長為124pm)和碳氧三鍵(鍵長為113pm)之間,,故CO2中的碳氧鍵具有一定程度的叁鍵特征,。
超臨界二氧化碳是碳氧化合物之一,是一種無機物,,不可燃,,通常也不支持燃燒,,低濃度時。它也是碳酸的酸酐,,屬于酸性氧化物,,具有酸性氧化物的通性,
食品級二氧化碳的電化學還原是一個利用電能將二氧化碳在電解池陰極還原而將氫氧根離子在電解池陽極氧化為氧氣的過程,,由于還原二氧化碳需要的活化能較高