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哪些福清氣體能加入食品中
來源：axbe.com.cn 發(fā)布時間：2020年07月27日
因為食品本身的生理特性不同以及食品在運銷環(huán)節(jié)中遇到的條件也不一樣,，對包裝的要求變化很大，使用食品氣調包裝技術時需考慮的因素是非常多的,，氣調保鮮的福清氣體也有很多種類,，不一樣的產品所用的保鮮氣體不一樣，福清氣體比例也不一樣,。
1：氮氣性質穩(wěn)定,，使用氮氣一般是利用它來排除氧氣，從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用,。氮氣對細菌生長也有一定的作用,，另外氮氣基本上不溶于水和油脂，食品對氮氣的吸附作用很小,，包裝時不會由于氣體被吸收而產生逐漸萎縮的現(xiàn)象,。
2：二氧化碳是氣調包裝中關鍵的一種氣體,。它能細菌、真菌的生長,，用于水果,、蔬菜包裝時，二氧化碳具有強化減氧,、降低呼吸強度的作用,。但是，在使用二氧化碳時必須注意,，二氧化碳對水和油脂的溶解度較高,，溶解后形成碳酸會改變食品的PH值和口味，同時二氧化碳溶解后,，包裝中的氣體量減少,，容易導致食品包裝萎縮、不豐滿,，影響食 品外觀,。氣調包裝中對二氧化碳的使用必須考慮儲藏溫度、食品的水分,、微生物的種類及數量等多方面的因素,。
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